La Cave des Roches : champignonnière en Val de Cher à Bourré

Si vous êtes en vacances dans la vallée de la Loire, vous aurez sûrement entendu parler des champignonnières troglodytes. Celle de Bourré, la Cave des Roches, à seulement 40 minutes du camping des Lodges de Blois-Chambord, est renommée pour être la seule cave au monde cultivant intégralement les différents champignons à 50m sous terre. Cette champignonnière mérite vraiment le détour !

Une visite historique surprenante et passionnante

La Cave des Roches, à Bourré, s'étend donc sur 120km de galeries réparties sur 7 étages. L'atmosphère naturelle y est à 12°C.  Vous serez accueillis par la famille Delalande, qui partage 4 siècles d'histoire commune avec cette ancienne carrière du 15e siècle.

L'histoire de la Cave des Roches et de la famille Delalande commence à la fin du 15e siècle quand on commence à extraire la pierre de bonne qualité d'une carrière qui deviendra ensuite notre fameuse champignonnière. Par ailleurs, l'extraction de la pierre s'intensifiera au 19e siècle pour être ainsi acheminée à différents chantiers par voie fluviale.

En un sens l'histoire de la Cave commence vraiment en 1893. A partir de 1930 la culture de champignon se modernise et la Cave des Roches produit alors 200 tonnes de champignons de Paris par mois. Cette production change en 1991, lorsque les gérants de la Cave arrêtent de produire des champignons de Paris et se mettent aux champignons haut de gamme.

Parallèlement à cette belle histoire, la Ville Souterraine est créée par la même famille en 1993 par l'aménagement d'une carrière. Ces deux sites ont depuis leur création accueillis plus d'un million de visiteurs !

Le Pied Bleu de la Cave des Roches et les autres champignons haut de gamme

La Cave des Roches, champignonnière près de Tours, étant spécialisée dans la production de champignons haut de gamme, produit différentes varietés de champignons. Pieds Bleu, Shii Také, Pleurrote Jaune et même champignon de Paris d'autrefois. Sa production s'élève aujourd'hui à plus de 100 tonnes de champignons par an, cueillis à la main. Ses Pieds Bleus sont distribués dans des restaurants haut de gamme et gastronomiques du monde entier, et à elle seule la Cave produit 40% de la production mondiale de Pieds Bleus.

La culture de champignons se fait à l'ancienne, toujours à la main, et la température dans les caves est de 11°C (pensez à prendre un pull pour la visite) avec un taux d''humidité de 95%, conditions idéales pour la production des champignons.

La visite peut se faire en visite guidée à la lueur de lampe de mineurs et se conclut avec la visite de la boutique. Champignons frais, séchés ou en bocaux ainsi que des produits régionaux et la possibilité de déguster des champignons grillés sur commande (pour les groupes).

Informations pratiques pour la visite

La champignonnière se trouve au cœur des Châteaux de la Loire. Il est possible de visiter cette champignonnière du Loir-et-Cher seule ou en duo avec la Carrière de Tuffeau et la Ville souterraine, à Bourré.

Aucune réservation nécessaire pour les groupes de moins de 20 personnes. Prévoir un pull lors de la visite.

Horaires de visite :

Du 2 avril 2022 à mi-novembre 2022.

Départ des visites guidées d'1H de la cave champignonnière et de la Ville souterraine, du lundi au dimanche : 10H, 11H, 14H, 15H, 16H et 17H.

Tarifs des visites :

Pour la visite de la champignonnière + carrière de Tuffeau + Ville souterraine.

  • TARIF INDIVIDUEL
    • Adulte : 12€
    • Enfant : 7.50€ (- de 16 ans)
  • TARIF DE GROUPE
    • Adulte : 10€
    • Enfant : 7€

Prix groupe à partir de 20 personnes (avec réservation).

Dégustation (pour les groupes à partir de 20 personnes) :

Menu dégustation à 24€ dans le restaurant traditionnel.

Vous pourrez, à l'issue de la visite, passer par la boutique et acheter différents produits issus des différentes visites (Champignonnière, carrière et ville souterraine) :

  • Soupes et veloutés de champignons
  • Champignons en bocaux ( Pieds Bleus, Pleurotes jaunes, Pleurotes grises, Shii Také, …)
  • Champignons frais au détail ( Pieds Bleus, Shii Také, Pleurotes,…)
  • Produits du Terroir
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